185 gr di farina
manitoba
185 gr di farina 00
9 gr di sale
6 gr di bicarbonato
390 gr di latte
Per
preparare il soda bread, iniziate versando nella ciotola di una planetaria
munita di foglia, la farina manitoba e la farina 00. Se non avete una
planetaria potete versare il tutto in una ciotola normale e poi impastare a
mano. Aggiungete anche il sale, il bicarbonato di sodio e continuate ad
impastare velocemente.
Unite il
latte al composto e mescolate fino a quando gli ingredienti si saranno
amalgamati, senza però lavorarli troppo. A questo punto infarinate
abbondantemente un piano di lavoro pulito e posizionate al centro l’impasto, spolverizzandolo
con la farina.
Lavorate
l’impasto, rigirandolo brevemente con una spatola per impasto e modellatelo con
le mani, formando una palla; l'impasto lavorato risulterà molto molle. Quindi
rivestite una teglia di 20 cm di diametro con della carta forno e sistemate l’impasto
modellato all’interno.
Dopodiché
munitevi di un coltello ben affilato e incidete una croce profonda al centro
dell’impasto. In questo modo favorirete la cottura: le incisioni costituiscono
una via di fuga per i gas, che in questo caso continuano ad essere prodotti dal
bicarbonato di sodio. Infornate il soda bread in forno statico preriscaldato a
200° per 35 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata e
leggermente croccante. Il vostro soda bread è pronto per essere consumato caldo
o freddo e per accompagnare le vostre portate!
Potete
conservare il soda bread all’interno di un sacchetto di plastica per massimo 2
giorni. Potete congelare il soda bread e scongelarlo a temperatura ambiente al
bisogno.
