UOVA RIPIENE GRATINATE (per intolleranti al nichel)

Uova 10

1 cucchiaio di philadelphia light a testa

paprika dolce 2 cucchiaini

acciughe o alici sott'olio 8 filetti

aneto

prezzemolo

sale

Per realizzare la ricetta delle uova ripiene gratinate innanzitutto metti le uova in una pentola, coprile con acqua fredda e cuocile per 8 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolale, incrina i gusci e mettile a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Poi sgusciale, tagliale a metà e preleva i tuorli sodi.

Trita il prezzemolo lavato con i tuorli, 4 mezzi albumi cotti e l'aneto. Quindi aggiungi il philadelphia, la paprica e una presa di sale e mescola bene.

Riempi i 16 mezzi albumi rimasti con il composto preparato. Taglia i filetti di acciuga a metà e disponili a croce sulle uova. Trasferisci queste ultime in una teglia e scaldale in forno a 200° per 10 minuti. Servi le uova ripiene gratinate tiepide o fredde .

SPUMINI AL PROSCIUTTO (per intolleranti al nichel)

250 gr di prosciutto cotto
100 gr di ricotta
100 gr di mascarpone
limone
sale
lattuga
Frullare tutti gli ingredienti, tranne la lattuga, e tenere in frigorifero per un paio d'ore.
Mettere la crema in una sac-a-poche e formare dei mucchietti sopra le foglie di lattuga.
Oppure, usare la mousse per imbottire dei panini (come ho fatto io).
Servire.

SCALOPPE PERUGINE (per intolleranti al nichel)

8 fettine di vitello
50 gr di crudo light
3 acciughe
succo di limone
salvia
Mettere in padella le acciughe, il crudo tritato, il succo di limone e la salvia e cuocere fino a sciogliere le acciughe. Adagiarvi sopra le fettine di vitello, cuocerle 3-4 minuti per parte.

SANDWICH SPAGNOLO (per intolleranti al nichel)

2 fette di pane in cassetta con lievito madre

peperone rosso

1/2 uovo sodo

2 fette di prosciutto crudo

maionese protal q.b.

Spalmate sulle fette di pane un po' di maionese, aggiungete l'uovo sodo tritato, il peperone rosso e 2 fette di prosciutto.

Richiudete il vostro sandwich e buon appetito.

ROTOLO DI FRITTATA CON PROSCIUTTO FILANTE (per intolleranti al nichel)

6 uova

100 ml di latte

150 gr di prosciutto cotto

6 sottilette

Sale, pepe

Riunite in una ciotola le uova, il latte, sale e pepe e lavorate gli ingredienti.

Stendete un foglio di carta forno in una teglia rettangolare e versateci il composto di uova, quindi infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Sfornate il rotolo (lasciando il forno acceso) e distribuitevi il prosciutto cotto e le sottilette.

Arrotolate la frittata su sé stessa e re-infornate per 5 minuti.

Servite il rotolo a fette ancora caldo.

POLLO AL CURRY (per intolleranti al nichel)

2 cosce di pollo

2 uova

2 yogurt magri al naturale

2 cucchiaini di curry in polvere

Sale e pepe

Mescolare i tuorli, gli yogurt e un cucchiaino di curry in polvere.

Salare e pepare. Sbattere il preparato e utilizzarlo poi per spennellare le cosce di pollo (su cui saranno state praticate delle piccole incisioni).

Disporle su un foglio di carta d’alluminio e richiuderlo a cartoccio.

Cuocere in forno per 20 minuti.

POLLO AL CURRY CON AGRUMI (per intolleranti al nichel)

Succo di limone

200 cl di latte

1 cucchiaio e ½ di farina

1 dado

1 cucchiaio di curry

sale

burro

Mettete i petti di pollo sul tagliere e con un coltello affilato riduceteli a filetti.

Fate sciogliere il burro in un tegame, buttatevi i filetti di pollo e lasciateli rosolare, rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. Intanto in una ciotola, diluite la farina e il curry con il latte.

Quando i pezzi di pollo avranno preso colore, sbriciolatevi sopra il dado, poi lasciate cuocere piano per 15 minuti.

Dopo i primi 15 minuti di cottura spruzzate sui filetti di pollo il succo di limone, salate e cuocete per altri 15 minuti.

Quindi toglieteli dal recipiente e metteteli in una pirofila. Nel fondo di cottura versate il miscuglio di latte e curry, mescolando bene.

Lasciate addensare la salsa per qualche minuto, mescolando delicatamente; poi irrorate tutto con la salsa.

PANINO ALLE UOVA (per intolleranti al nichel)

2 fette di pane in cassetta

2 uova

erba cipollina

1 fettina di prosciutto cotto tagliato a pezzettini

sale q.b.

Strapazzate le uova con l'erba cipollina e il prosciutto, conditele e cuocetele in padella velocemente. Quindi disponetele su una fetta di pane, coprite con l'altra e servite ben caldo.

PANINI CON ZUCCHINE (per intolleranti al nichel)

6 panini con lievito madre
zucchine a fettine ai ferri
5 uova sode
Tagliate le uova a rondelle. Tagliate i panini a metà, su una parte mettete le zucchine e dall'altra le uova a fettine Chiudete i panini e servite.

INVOLTINI DI BRESAOLA (per intolleranti al nichel)

2 pizzichi di sale
200 grammi di ricotta magra
2 cipollotti
10 fette di bresaola
1 cucchiaino di olio

Pulire e sminuzzare i cipollotti.
Mettere la ricotta in un'insalatiera, aggiungere i cipollotti, il sale,  l'olio.
Se è più gradita, mettere l'erba cipollina al posto del cipollotto.
Mescolare bene e fare degli involtini con questo composto.
Lasciare riposare 10 minuti e gustare.

CREME BRULEE (per intolleranti al nichel)

Ingredienti per 4
200 g di Philadelphia Classico in vaschetta
4 dl di latte
2 uova
2 tuorli
110 g di zucchero

Scaldate il latte fino al limite dell’ebollizione.
Montate le uova con i tuorli e 110 g di zucchero, unite Philadelphia Classico ed il latte aromatizzato e mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti. Suddividete la crema in 4 bicchieri resistenti al calore.
Trasferiteli in una teglia profonda con acqua bollente fino ad arrivare ai 2/3 della loro altezza e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Lasciatele raffreddare in frigorifero.

CLUB SANDWICH DI TACCHINO (per intolleranti al nichel)

50 g di tacchino arrosto affettato

2 cucchiai di maionese

3 fette di pane in cassetta con lievito madre(50 gr)

foglie di lattuga ben lavata

2 fettine di provolone

Spalmate con la maionese le fette di pane e sulla prima mettete qualche fettina di tacchino arrosto, una foglia di lattuga,  una fettina di provolone e sovrapponete la seconda fetta di pane. Fate un secondo strato con il resto degli ingredienti e coprite con la terza fetta di pane in cassetta. Infilzate il tutto con uno stuzzicadenti, tagliate il sandwich in diagonale e buon appetito!

CAFFE' FREDDO (per intolleranti al nichel)

2 cucchiaini di nesquik

500 ml di latte scremato 

Una manciata di ghiaccio

Caffè solubile in polvere o istantaneo

Dolcificante

Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolare fino alla consistenza desiderata. Buon appetito!

ROTOLO AI DUE PROSCIUTTI (per intolleranti al nichel)

Petto di pollo

Albume

Latte in polvere

Prosciutto crudo

Prosciutto cotto

Frullare il petto di pollo nel robot, poi in una ciotola aggiungere al pollo un po' di albume e un cucchiaio di latte in polvere. Ho rivestito la teglia con carta forno, poi messo di lungo il prosciutto crudo  in modo che le fettine di prosciutto crudo uscissero fuori dai bordi della teglia. Ho riempito x metà la teglia di pollo, messo prosciutto cotto e 1 sottiletta, colmato la teglia con il pollo rimasto dando la formo di rotolo e poi ho ricoperto il rotolo con i lembi di prosciutto crudo. Ho infornato per 40 minuti a 180°.

Buon appetito!!!

HAMBURGER DI CRUDO (per intollernati al nichel)

400 gr di macinato di manzo magro
Sale
1 Sottiletta
Prosciutto crudo
Condire la carne con sale. Tritare grossolanamente una fetta di prosciutto crudo e unirla al macinato. Dividere il macinato in tante parti quanti sono gli hamburger che vogliamo ottenere. Infilare infine un pezzetto di sottiletta all'interno di ogni impasto e formare gli hamburger. Cuocere sulla piastra (io ho utilizzato la piastra in ghisa che non necessita di alcun condimento), a cottura quasi ultimata avvolgere ogni hamburger in una fetta di crudo e scottare ancora un minuto per lato.

Buon appetito!!!

CAFFELATTE SHAKERATO (per intolleranti al nichel)

1 bustina di dolcificante

200 ml di latte scremato

1 cucchiaio di latte scremato in polvere

1 cucchiaino di caffè solubile

Ho messo tutti gli ingredienti dentro una bottiglietta di plastica da mezzo litro e shakerato per qualche minuto. Ne è uscita una bevanda tutta schiuma, sembrava una mousse.