CHEESECAKE FREDDA IN BICCHIERE - per intolleranti al nichel

- 200 g formaggio tipo Philadelphia
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200 ml di panna montata
- 20 biscotti frollini
- una tazzina di latte
- 250 g di fragole
Bagnate i biscotti sbriciolati con il latte e divideteli in quattro bicchieri. 
Amalgamate il formaggio con i cucchiai di zucchero a velo, aggiungete la panna e mescolate con un cucchiaio di silicone. 
Dividete la crema ottenuta nei quattro bicchieri e conservate in frigorifero.

Prima di servire decorate con la frutta fresca. 

COPPETTE ALLO YOGURT CON LE MELE - per intolleranti al nichel

1 cucchiaino di dolcificante liquido

250 g di mele

450 g di yogurt greco magro

1 cucchiaio di miele

100 g di biscotti frollini sbriciolati

2 cucchiaini di farina

Acqua q.b.

Preparate salsa di mele scaldando su una fiamma bassissima le mele con il dolcificante e un fondo d’acqua. Quando le mele saranno parzialmente spappolate, filtratele. Rimettete il succo nel pentolino e addensatelo sulla fiamma bassissima con la farina(che dev’essere precedentemente sciolto in pochissima acqua), in modo da ottenere una crema più densa. Unite a essa nuovamente le mele e mettete un fondo di questa salsa densa in ognuna delle quattro coppette; riponetele in freezer per una ventina di minuti.

Nel frattempo aggiungete il miele allo yogurt e mescolate affinché si amalgamino; quando la salsa di mele si sarà addensata, aggiungete la crema di yogurt col miele in ogni coppetta e concludete il vostro dessert aggiungendo i biscotti sbriciolati. Servite freddo.

FINOCCHI AL PARMIGIANO IN PADELLA - per intolleranti al nichel

3 finocchi

1/2 cipolla

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio

sale

Mondate i finocchi, tagliateli a metà nel senso dell’altezza e a loro volta ogni metà in altre due parti. Lavateli, asciugateli e affettateli ma non finemente. Tagliate grossolanamente la cipolla, fatela soffriggere in una padella antiaderente con dell’olio, unitevi i finocchi, salateli, saltateli per un paio di minuti e infine copriteli. Lasciateli cuocere per una decina di minuti (se sono molto acquosi e tendono a disfarsi togliete il coperchio), spolverateli di parmigiano, lasciate che si fonda e formi un po’ di crosticina sul fondo della padella e servite.

 Buon appetito!!!

CREMA ALL'ARANCIA - per intolleranti al nichel

250 ml di latte

100 gr di zucchero

3 tuorli

20 gr di farina

il succo e la scorza di un'arancia

panettone

 Versa il latte in un pentola abbastanza alta e unisci la scorza d'arancia. Sbatti a crema i tuorli con lo zucchero aggiungendo la farina.

Porta il latte ad ebollizione e, appena il latte sale, mescola e versalo dentro al composto di uova e farina. Fai risalire il composto dopodiché abbassa la fiamma e aggiungendo poco per volta il succo d'arancia continua a mescolare finché la crema non diventa bella densa. Lascia raffreddare (sì, serve un po’ di tempo…)

FILETTO DI ORATA AL FORNO CON PEPERONI E PALLOTTE DI RISO - per intolleranti al nichel

4 filetti di orata da circa 200 g cadauno

3 peperoni gialli

2 spicchi d’aglio

rosmarino

sale

Ingredienti per le pallotte di riso

500 gr. di riso

500 gr. di ricotta

4 uova di media grandezza

150 gr. di parmigiano reggiano grattugiato

100 gr. pane grattugiato

1/2 peperone giallo

timo

sale

Cuocete il riso al dente, scolate e fate raffreddare.

Mettete i peperoni interi nel forno accendendo il grill superiore e appena cominceranno ad appassire, toglieteli dal forno e spellateli.

Tagliateli a striscioline eliminando i semi e i filamenti bianchi interni. Conditeli con un pò d’olio e gli spicchi d’aglio affettati finemente e tritati. Lasciateli a marinare mentre preparate il pesce e le pallotte di riso

In una teglia rivestita di carta da forno adagiate i filetti , salateli e passate in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti.

In una terrina sbattere le uova, aggiungete il riso, la ricotta, il formaggio, il pane grattugiato, il timo tritato, i peperoni tagliati a dadini piccolo e un po’ di sale.

Amalgamare bene il tutto; con l’impasto ottenuto formare delle pallotte di media grandezza e sistemarle sulla teglia in forno per una ventina di minuti

Quando avete tutto pronto cominciate ad impiattare il tutto, disponete i peperoni marinati come letto dell’orata che arrotolerete intorno a se stessa e servite con le pallotte di riso.

la ricetta originale la trovate qui.

Buon appetito.