PEPERONI RIPIENI DI CARNE E SALSICCIA - per intolleranti al nichel

Ingredienti per il ripieno

Carne di manzo macinata 300 gr

Salsiccia di pollo e tacchino 150 gr

Pangrattato 80 gr

Sale q.b.

Uova 1 + 1 tuorlo

Parmigiano reggiano grattugiato 50 gr

Pecorino grattugiato 50 gr

Aglio 1 spicchio

INGREDIENTI PER I PEPERONI

Peperoni 4 medi

Olio q.b. per ungere la teglia

INGREDIENTI PER RICOPRIRE

Pangrattato 2 cucchiai

Olio 1-2 cucchiai

Parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai

Ponete in un contenitore la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, il pangrattato, i formaggi grattugiati, l’uovo e il tuorlo e l'aglio schiacciato, poi salate.

Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, che lascerete riposare in luogo fresco. Nel frattempo lavate i peperoni, asciugateli bene e tagliate via la sommità (a circa ¾ della lunghezza) come per formare delle scatole con il coperchio.

Svuotateli dei filamenti bianchi interni e dei semi e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato.

Mettete in una padella antiaderente 1-2 cucchiai di olio e fatevi tostare il pangrattato: quando assumerà un bel colore dorato spegnete il fuoco.

Disponete i peperoni ripieni ben ravvicinati in una teglia antiaderente unta di olio, cospargeteli con il formaggio grattugiato, poi con il pangrattato tostato, e infornate a 180° per circa 60 minuti (vi conviene controllarli dopo 45-50 minuti, poiché la cottura varia in base alla grandezza dei peperoni). Mettete i "cappelli" dei peperoni su una teglia coperta con carta da forno e infornateli insieme ai peperoni.

A cottura ultimata, sfornate i peperoni, lasciateli riposare per 5 minuti fuori dal forno e poi serviteli accompagnati dal loro “cappello”.

Buon appetito!!!!