180 gr di
carne di manzo a fettine
300 gr di
zucchine tenere
1 scalogno
2 spicchi di
aglio
Olio
Sale e pepe
Lavare,
mondare e taglie a fettine sottili le zucchine.
Tagliare la
carne a listarelle.
In un piatto
versare l’aglio, sale e pepe, adagiare la carne e lasciarla marinare due ore.
Tritare lo scalogno con l’altro spicchio di aglio, mettere il trito in un
tegame antiaderente con l’olio e qualche cucchiaio di acqua, facendolo
appassire per qualche minuto.
Unire le
zucchine, poco sale, un pizzico di pepe, mettere il coperchio e far cuocere un
quarto d’ora.
Togliere le
zucchine dal tegame, mettere le fettine di carne, farle scottare qualche
secondo, poi unire la marinata e continuare la cottura finché è evaporata.
Unire di
nuovo le zucchine e lasciare sul fuoco un minuto, mescolando bene.
Buon appetito!!!
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