una dozzina di alici salate di media taglia
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
400 g di bìgoli o bìgoli mori (di farina di grano duro o farine miste con altri tipi ovvero orzo o ségale)
sale qb (da usare con attenzione dato che le alici sono già salate)
PREPARAZIONE
Per i bìgoli, preferibilmente "mori" (di farine miste, con orzo o ségale), si prepara un sugo semplicissimo. Si pone ad imbiondire un trito di cipolla in un tegame assieme all'olio extra vergine di oliva, cui si uniranno poi le alici dissalate e deliscate. Si lascia restringere il sugo e, con questo, si condiscono i bìgoli cotti al dente.
Buon appetito!!!!
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