FRITTATA DI PATATE, PROSCIUTTO E FORMAGGIO - per intolleranti al nichel

INGREDIENTI

5 uova

2 patate medie

100 gr di prosciutto cotto a dadini

1 mozzarella

olio di riso

sale

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a piccoli cubetti. Tagliare a dadini anche la mozzarella.

In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio e saltarvi le patate.

Cuocerle per qualche minuto, poi aggiungere anche i dadini di prosciutto cotto. Proseguire la cottura a fuoco medio.

Nel frattempo, in una ciotola, sbattere leggermente le uova con un generoso pizzico di sale.

Quando le patate saranno cotte (ma non spappolate), salarle ed unire anche la mozzarella.

Non appena il formaggio inizierà a sciogliersi versare nella padella il composto di uova.

Coprire e lasciar cuocere a fiamma dolce.

Quando la base sarà dorata, girare la frittata e cuocerla anche sull’altro lato.La frittata di patate e prosciutto è buonissima sia calda che tiepida.

Buon appetito!!!

TIGELLE - per intolleranti al nichel

per 2 tigelline;

100 gr di farina 00

50 gr di acqua

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di olio

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dividere l’impasto in due e schiacciarlo per dargli la forma rotonda. Cuocere i due dischi in una padella leggermente unta di olio girandoli spesso.

POLPETTE DI POLLO CON PATATE - per intolleranti al nichel

200 gr di petto di pollo

2 fette di pane con lievito madre, solo mollica

1 uovo o 2 albumi

sale

50 gr di fiordilatte (facoltativo)

patate

zenzero

paprika

pane grattugiato da pane con lievito madre

Se avete i petti di pollo o avanzi di pollo, infilate la carne nel robot insieme alla mollica un po' ammollata in acqua, sale, 1 pizzico di zenzero in polvere, e fiordilatte (facoltativo), tritate pochi secondi.

Formate le polpette e passatele nel pane grattugiato.

Mettete da parte.

Tagliate le patate a fettine, oliate leggermente una padella antiaderente sistemate le patate condite con un po' di paprika e zenzero, salate e aggiungete qualche cucchiaio di acqua.

Cuocete le patate per 20 minuti, più sono sottili meno tempo ci vorrà per la cottura.

Quando le patate saranno pronte aggiungete le polpette e portate a termine la cottura rigirandole.

Buon appetito!!!