FRITTATA AL FORNO CON ZUCCHINE E RICOTTA - per intolleranti al nichel

5 uova
4 zucchine
150 gr di ricotta fresca
60 gr di formaggio grattugiato

tre cucchiai di latte
1 scalogno

Sbattete in una ciotola le uova con il latte, il formaggio grattugiato un pizzico di sale e una manciata di pepe. Lavate e pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili con un mandolino.

Tagliate anche lo scalogno a fettine sottili e fatelo soffriggere in due cucchiai di olio in una ampia pentola antiaderente: appena sarà dorata versatevi le zucchine e fatele rosolare per alcuni minuti.

Quando le zucchine saranno dorate, toglietele dal fuoco. Mescolate la ricotta in una ciotolina facendola diventare una morbida crema e aggiungete la ricotta alle uova: versatevi anche le zucchine e mescolate.

Verste il composto in una pirofila e mettete in forno a 180 gradi per trenta minuti.

Buon appetito!!!