SPUMINI AL PROSCIUTTO (per intolleranti al nichel)

250 gr di prosciutto cotto
100 gr di ricotta
100 gr di mascarpone
limone
sale
lattuga
Frullare tutti gli ingredienti, tranne la lattuga, e tenere in frigorifero per un paio d'ore.
Mettere la crema in una sac-a-poche e formare dei mucchietti sopra le foglie di lattuga.
Oppure, usare la mousse per imbottire dei panini (come ho fatto io).
Servire.