PANINI SIMIL-FLAUTI AL LATTE - per intolleranti al nichel

500 GR DI FARINA OO

150 ML DI LATTE

150 GR DI LIEVITO MADRE RINFRESCATO

50 GR DI BURRO MORBIDO

200 GR DI ZUCCHERO

1 UOVO

Sciogliete la pasta madre nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero e subito dopo le farine, mescolate bene.

Adesso aggiungete l'uovo e il burro, un pezzo alla volta, senza metterne altro finché quello precedente non è assorbito.

Continuate a impastare finché l'impasto è bello liscio.

Coprite con la pellicola e mettete nel forno con la luce accesa fino al raddoppio. Il mio ci ha messo circa tre ore.

A questo punto dato che l'impasto sarà gonfio e molliccio, procediamo con un po' di pieghe 3X3, usando molta farina sulla spianatoia, così da dargli anche un po' di consistenza.

Adesso siamo pronti per formare i nostri bellissimi flauti. Prendete delle palline non troppo grandi dall'impasto e fate dei salsicciotti, praticate due tagli orizzontali.

Pennellateli con un pochino d'uovo mixato con il latte e attendete ancora un’oretta.

Trascorso questo tempo, accendete il forno a 180 gradi, statico, e infornate per circa 20 minuti o comunque finché risulteranno leggermente dorati.

Preparate la crema al latte: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=159307400887307&set=a.159306834220697.37679.159293927555321&type=3&theater , fate raffreddare, tagliate i flauti orizzontalmente e farciteli con la crema.

Buon appetito!!!