4 Uova
medio-grandi
2 Zucchine
200 gr carne
trita di manzo
50 gr Grana
Padano
olio di
oliva q.b.
Sale q.b.
1 Chiodo di
garofano
Per il ragù
fate rosolare in una pentola antiaderente la carne trita (preferite la carne
tritata al momento dal macellaio in quanto senza conservanti aggiunti) con 25
gr do olio di oliva extravergine.
Quando avrà
preso colore aggiungete un velo d’acqua calda, salate e pepate.
Aggiungete,
solo se lo tollerate, un chiodo di garofano intero che poi toglierete a fine
cottura.
Fate cuocere
per almeno 40 minuti coperto a fuoco basso, fino a che il sugo non si sarà ben
insaporito e non si sarà asciugato troppo. Se tendesse ad asciugarsi troppo
aggiungete dell’altra acqua bollente.
Preparate le zucchine lavandole e tagliandole
a rondelle di circa 3-4 mm.
Ponetele in
un ampia padella antiaderente con un cucchiaio di acqua e un giro di olio di
oliva extravergine. Salate e fate cuocere a fuoco dolce.
A parte sbattete le uova con un pizzico di
sale, pepe e il parmigiano reggiano.
Quando le
zucchine saranno cotte aggiungete il ragù e le uova. Amalgamate bene e fate
cuocere la frittata coperta a fuoco moderato. A metà cottura circa girate la
frittata aiutandovi con un coperchio o un piatto e terminate la cottura.
Buon appetito!!!!
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