Cipollotto
fresco 1
Parmigiano
reggiano 100 g
Mozzarella
150 g
Uova medie 2
Sale q.b.
Carote 75 g
Zucchine 75
g
Peperoni
(gialli o rossi) 75 gr
Patate 1kg
Per
preparare la terrina millegusti sbucciate e tagliate grossolanamente le patate,
quindi fatele lessare in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Passatele
in uno schiacciapatate (o passaverdure) facendo cadere la purea direttamente in
una ciotola, quindi lasciatela intiepidire. Mondate, lavate e affettate
sottilmente il cipollotto, poi mettetelo ad appassire, con poco olio, a fuoco
basso per almeno 15 minuti.
Nel
frattempo mondate e tagliate a piccoli cubetti le verdure (carote, zucchine,
peperoni), quindi aggiungetele al cipollotto e fatele rosolare, a fuoco basso,
finché non diventeranno tenere. A cottura ultimata aggiustate di sale, lasciate
intiepidire e unite alle patate.
Aggiungete
il parmigiano grattugiato, tenendone da parte po’ da aggiungere alla fine, le
uova (8), la mozzarella tagliata a cubetti, una presa di sale, quindi
amalgamate molto bene il tutto . Ricoprite uno stampo da plumcake con la carta
forno, versate il composto a base di patate nello stampo, livellatelo con
l’aiuto di un cucchiaio e cospargetelo con del formaggio grattugiato tenuto da
parte . Infornate in forno statico per 50 minuti a 180°. Una volta pronta,
sformate la terrina millegusti e servitela ancora calda.
Buon appetito!!!
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