4 peperoni gialli e rossi
350 gr ricotta
30 gr grana o pecorino grattugiato
2 uova
100 gr pangrattato
mezzo scalogno tritato
olio
sale
La preparazione è molto semplice. Per prima cosa tagliare a
metà i peperoni (io preferisco tagliarli per il senso della lunghezza ma si può
anche togliere la calotta da usare poi come “coperchio”) e farli ammorbidire in
acqua bollente per 8-10 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando
ricotta, grana, uova, pangrattato, scalogno, sale. Scolare
bene i peperoni, farli raffreddare leggermente e poi riempirli col composto di
ricotta. Ricoprirli con un po’ di pangrattato e metterli su una teglia
leggermente unta. Irrorare con un filo d’olio prima di infornarli a 180 gradi
per 25-30 minuti.
Buon appetito!!!!
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