8 peperoni
di media grandezza
70 g di
mollica di pane
2 cucchiai
di pecorino grattugiato
2 cucchiai
di parmigiano grattugiato
1 bicchiere
di latte
Prezzemolo
1 cucchiaio
di capperi
80 g di
caciocavallo fresco
1 uovo
1 pizzico di
peperoncino
Olio extra-vergine
d’oliva
Sale
Mettete a
bagno nel latte la mollica di pane, fatela ammorbidire per pochi minuti, quindi
strizzatela e tenetela da parte in una ciotola capiente.
Unite quindi
alla mollica i capperi, il caciocavallo che avrete precedentemente tagliato a
dadini, il parmigiano, il pecorino, poco olio, e l’uovo. Amalgamate
bene il composto con un cucchiaio di legno, regolando a piacere di sale e
peperoncino, in seguito lasciate riposare per 10 minuti.
A parte lavate
i peperoni, tagliate la sommità e privateli dell’interno e dei semi; riempiteli
con l’impasto
precedentemente
ottenuto e poneteli in una teglia. Cuocete in forno già caldo per almeno 30
minuti a 150°.
Buon appetito!!!!
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