500 grammi di farina 00
250 grammi di latte
100 g di pasta madre
80 g di zucchero
5 g di sale
2 uova
50 g di burro
1 tuorlo per spennellare
Sciogliere la pasta madre nel latte e mettere nella ciotola del robot,
versate metà della farina, aggiungete il lievito, avviate la macchina e
aggiungete le uova uno alla volta, poi lo zucchero, il burro ammorbidito
alternando con la restante farina in ultimo il sale, lasciate incordare e
spegnete.
Formate una palla mettetela a lievitare in una ciotola coperta con
pellicola e panno da cucina tutta la notte.
Prelevare l’impasto, sgonfiatelo sulla spianatoia, formate delle
palline, tipo danubio, e sistematele all’interno di uno stampo da plumcake,
anche ravvicinate, lasciatele lievitare di nuovo, circa 1 oretta.
Spennellate con una miscela di latte e uovo, cospargete di zucchero e
infornate a 180° circa 20 minuti.
Lasciatele raffreddare e chiudetele in un sacchetto per alimenti se
volete conservarlo per qualche giorno.
Buona colazione!!!
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